新酒＝搾りたて
新酒＝搾りたて
酒蔵はこの季節、仕込みも終盤になって搾り作業が続きます。
この酒度（甘辛）でこのぐらいのアルコールでこのぐらいの酸度、このぐらいのアミノ酸でと予定をするのだが、予定通りいかないのが小さな酒蔵の手造りの面白さでも あり、欠点なのかもしれない。それが大手の酒蔵と違うとこなのかな？
こうした中、ちょっと結果的には面白い酒が・・・４月の蔵開きにて販売しようと思います。乞うご期待(o^―^o)ﾆｺ
新酒＝搾りたて ワインの場合は「ヌーヴォー(NOUVEAU)」このフランス語に日本人は弱いのか？
毎年,１１月「ボジョレーヌーヴォーの解禁日」には日本中大騒ぎなる！！
ところが、日本酒は「新酒発売」と言っても・・・反応なし
おーい！日本人！日本の国酒「日本酒」の新酒（ヌーヴォー）が出来たぞ～(^O^)／
当社が現在、販売している「新酒」です。
「白星」にごり生（活性清酒）口の中で微炭酸が感じられ、まだ瓶内発酵中です。
焼肉にも合うと思います。
「殿様への献上酒 うま口」純米酒の無濾過生原酒。度数は１８度
酒母は山田錦使用、麹米・掛け米はレイホウ ６５％精米 洋食・フライ等にも合います。日本酒度＋４ から口です。
「殿様への献上酒 あま口」無濾過生原酒です。通常は３段仕込みなのですが、これは４段仕込みです。淡麗あま口 －２極端に甘くないですが、度数が１９度あります。ロックがいいかも。
「みずの光彩特別純米 おりがらみ」これも無濾過生原酒 山田錦１００％
通常のみずの光彩の季節限定です。アルコール１７度 日本酒度＋２
ほんのり吟醸香 うすにごりでワイングラスでどうぞ！
来週にはこれに「殿様への献上酒 から口」が参入！
伊勢神宮の献上米「イセヒカリ」を１００％使用、すっきりとした端麗なから口になる予定なのですが・・・
こうして全国の酒蔵は頑張っているのですが業界の新聞によると３０年１月～１２月の日本酒の出荷は前年の９２，７％と７，３％の減！(´；ω；`)ｳｯ…
かろうじて、海外輸出は１１３％とこれは順調！
焼酎も前年９４，３％とこれもダウン
ビールもダウン・・日本人～もうちょっと仕事上がりには一杯呑んで、明日への活力としようじゃないですか
２月７日～８日に東京出張…７日は会議なのだが毎回、昼食のお弁当が楽しみ(^▽^)/
今回は創業明治３８年、亀戸升本さんのお弁当。「亀戸大根たまり漬け」・「亀辛麹ーかめからこうじー」が名物。亀辛麹はちょっと辛くて！辛くて(;´Д｀)
夜はお取引先の「神田GOTARU」さん。地元でも無いような新鮮なハーブ鯖！
「これは地元でないと食べれませんね～」これが今では「地元では食べれませんが東京なら食べれますよね！」・・複雑な心境ですが、実に美味しかった、このブログを見た
東京の方々ぜひご賞味あれ！
当社の酒はもちろんですが、「杵の川」さん、森さんの「飛鸞」長崎県産酒も頂きました(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
翌日は三女のとこに様子伺いに！寒い！気温０℃・・・雪がちらほら⛄
下町で過ごしやすい街でした。すぐ近くにはテレビなどで有名な食べ歩き商店街の
「戸越銀座商店街」があります。
焼き小籠包で有名な「龍輝」さん！冷えた体を温めてくれました((⊂(^ω^)⊃))
肉汁がじゅわ～と出るとこを撮ったつもりが、たこ焼きみたいになってますけど
本当に美味しいですよ！
ヤバイ飛行機大丈夫かな・・２０分遅れ！これならイイよね・・・結果、乗り込んだはいいが飛ばず１時間遅れ(T_T) 福岡についたのは２１：００！
自宅に帰り着いたのは２３：３０！疲れました(;_;)
１６日は３月３日から始まる「肥前えむかえ繭玉まつり」の準備！寒い中、大勢の方の お手伝い頂き感謝！北野市議も土嚢運びお疲れさまでした。
繭玉まつりの問い合わせが私になっているのですが昨日は香川県の方からネットで見たからとご連絡頂きました。ありがたいです。
それと前回もご案内したのですが、繭玉まつりのイベントとして「江迎宿場町歴史お散歩散策」を開催します。参加費￥３，０００なんですけどその内￥２．０００は繭玉まつり特注のお弁当です。繭玉を見ながらガイドさんが詳しく説明いたします。
まだまだ、募集しておりますので、宜しくお願い致します。
作業を始めるころ、長崎県県下一周駅伝！頑張れ、頑張れ！「ラスト３００ｍ！」
と声援するとその先から「ラスト５００ｍ」・・迷わせてすいませんでした(笑)
疲れた後には「あま酒」はいかがですか？麹からのあま酒です。砂糖は一切
使用していません。
お知らせ ２月２２日～２４日「相浦愛宕祭り」でむらなか酒店さんが「あま酒」
を販売されます。
来週は「蔵開き～春の陣～」の本確定に打ち合わせをしなければ間に合わない！
４月６日(土)・７日（日）は是非、お時間をお開け下さい。詳細は後日に！
十三代蔵主
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